Maibock

Bockbier

Bei einem Bockbier handelt es sich um ein Starkbier, es hat also einen Stammwürzegehalt von mindestens 16 Prozent.

Das bedeutet, dass auf 100 Gramm Stammwürze 16 Gramm Extrakt entfallen, der vor allem aus Hopfen und Malz resultiert. Auch wenn oft zu lesen ist, dass ein Bockbier ausschließlich untergärig ist, so kann ein Bockbier allerdings sowohl untergärig als auch obergärig sein! Dies zeigt schon die Tatsache, dass es den Weizenbock gibt. Richtig ist aber schon, dass die meisten Bockbiere untergärig sind und mit Gerstenmalz gebraut werden. Neben dem Weizenbock sind der Eisbock, der Maibock, sowie der Festbock  weitere Unterkategorien des Bockbiers.

Der Geschmack des Bockbieres lässt sich als vollmundig beschreiben. Es handelt sich hierbei um kein hopfenbetontes Bier, die latente Hopfenaromatik resultiert aus dem moderaten Einsatz von Bitterhopfen. Die Bittere eines Bockbieres ist aber durchschnittlich eher schwach ausgeprägt, vor allem im Vergleich zum Pilsner oder Export. Sie dient lediglich zum Ausbalancieren der malzigen Süße, steht aber nicht im Vordergrund. Charakteristisch ist vor allem die deutlichere süßliche Malznote, die auch oftmals an Rosinen oder Dörrobst erinnert. Ebenso ist das Bockbier etwas dickflüssiger, was daran liegt, dass es sehr stark eingebraut wird. Durch das starke Einbrauen verringert sich der Wasseranteil im Verhältnis zu den sich im Biersud befindlichen Extrakten. Das Bockbier wird durch das starke Einbrauen aber nicht nur dickflüssiger, es bedingt auch den vollmundigen Geschmack und ist mitverantwortlich für den höheren Alkoholgehalt von durchschnittlich 6 bis 7 Prozent, wodurch es im Mittelalter länger haltbar und somit auch transportfähiger gemacht wurde. Genau diese Transportfähigkeit durch den höheren Alkoholgehalt erinnert an das India Pale Ale. Farblich lässt sich das Bockbier als bernsteinfarben bezeichnen (ca. 40 EBC).